HOMELv001 酒造りに使用される水のなかで、発酵を助ける役割を持つミネラル成分はどれか。 2026年5月4日 カリウムやリン、マグネシウムは麹菌や酵母の増殖を助ける。 平安時代の儀式や作法を記した「延喜式」に記されている酒造りの記録はどれか。 酒造好適米の心白が大きく、胴割れしやすいという特徴を持つ岡山県産の品種はどれか。