HOMELv001 平安時代の儀式や作法を記した「延喜式」に記されている酒造りの記録はどれか。 2026年5月4日 延喜式には宮中の酒造りを担当する組織である造酒司の規定がある。 日本酒を50度前後の温度に温めた状態を何と呼ぶか。 酒造りに使用される水のなかで、発酵を助ける役割を持つミネラル成分はどれか。