HOMELv002 特定名称酒のなかで、醸造アルコールの添加量が白米重量の10%以下である必要があるのはどれか。 2026年5月4日 本醸造酒は精米歩合70%以下でアルコール添加量が10%以下のものを指す。 製麹工程において、麹菌の菌糸を米の内部まで深く食い込ませる方法を何というか。 鎌倉時代から室町時代にかけて、寺院で造られた質の高い酒を何と呼ぶか。