HOMELv002 鎌倉時代から室町時代にかけて、寺院で造られた質の高い酒を何と呼ぶか。 2026年5月4日 寺院で醸造された高度な技術による酒は僧坊酒と呼ばれた。 特定名称酒のなかで、醸造アルコールの添加量が白米重量の10%以下である必要があるのはどれか。 三段仕込みの2日目に行われる、酵母の増殖を促すための休息期間を何というか。