醸造用水に含まれると酒の色を褐色にさせ、香りを損なう原因となる成分はどれか。

2026年5月4日

鉄分はフェリクリシンを形成し、酒を茶褐色に変色させ風味を落とす。

地理的表示（GI）「山形」が日本酒で指定されたのは西暦何年か。

酒を搾る際、圧力を加えず自然に滴り落ちてくる酒を特に何と呼ぶか。