HOMELv007 醪の末期に、アルコール度数を高めるためにさらに蒸米を加える操作を何というか。 2026年5月4日 三段仕込みの後に、甘味調整や増量を目的として米や液を加えるのが四段である。 酵母の分類において、泡が立たない性質を持つ「泡なし酵母」の番号に共通する特徴はどれか。 「灘の男酒、伏見の女酒」と言われるが、伏見の酒がソフトとされる主な理由はどれか。