HOMELv008 並行複発酵において、デンプンの糖化と糖のアルコール発酵が同時に行われることの利点はどれか。 2026年5月4日 糖化と発酵が並行することで、酵母の活動を妨げず20%近い高アルコールを得られる。 醸造用水の有効成分のうち、酵素の働きを促進し、麹の成長を助ける金属イオンはどれか。 酒類の広告・宣伝において、現在自主規制されている内容はどれか。