製麹の工程において、水分を蒸発させるために麹を薄く広げる作業を何というか。

2026年5月4日

仕舞い仕事の段階で、麹の水分を調整し完成へ導く。

「協会9号酵母」の別名であり、吟醸酒ブームの立役者となった酵母の名前はどれか。

特定名称酒の表示において、精米歩合を表示することが義務付けられたのはいつからか。