HOMELv010 日本酒の原料として認められている「醸造アルコール」の主原料は一般的にどれか。 2026年5月4日 醸造アルコールの多くは、サトウキビの廃糖蜜を蒸留して造られる。 利き酒で「鼻に抜ける香り」のことを特に何というか。 「槽(ふね)しぼり」の工程で、最初に出る「あらばしり」の次に出る、最も酒質が安定した部分を何というか。