蒸米の良し悪しを判断する「外硬内軟」とはどのような状態を指すか。

2026年5月4日

外側はベタつかず、内側はしっかり蒸通っている「外硬内軟」が理想とされる。

日本酒造りで用いられる「黄麹菌」の学名はどれか。

日本酒の容器に「国産米」と表示するための条件はどれか。