古代、口で米を噛んで唾液の酵素で糖化させて造った酒を何と呼ぶか。

2026年5月4日

唾液に含まれるアミラーゼを利用した、日本最古の酒造法とされる。

酒類の分類において、米、米麹、水のみを原料とする日本酒の名称はどれか。

醪を搾った後の酒粕に含まれるアルコール分は、一般的に何％程度か。