HOMELv014 「美山錦」と並び、寒冷地での栽培に適した山形県で開発された品種はどれか。 2026年5月4日 出羽燦々は「山形オリジナル」を追求して開発された酒造好適米である。 日本酒の用語で、味に深みや複雑さがあることを表現する言葉はどれか。 三段仕込みの最終段階「留添(とめぞえ)」の翌日から始まる、本格的な発酵期間を何というか。