揚げ物調理において、油が酸化することで生じる不快な臭いの主成分はどれか。

2026年5月4日

油脂が高温で分解・酸化されると、刺激臭のあるアクロレインが発生する。

特定保健用食品（トクホ）の表示許可を行う機関はどこか。

寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」が原因となる食中毒の主な食品はどれか。