HOMELv017 油脂の変質において、空気中の酸素と反応して起こる変化を何というか。 2026年5月4日 不飽和脂肪酸が空気中の酸素により自然に酸化される過程を自動酸化という。 胃壁から分泌される塩酸(胃酸)の主な役割はどれか。 こんにゃくを凝固させるために加えられるアルカリ性物質はどれか。