でんぷんの老化を抑制する方法として、最も不適切なものはどれか。

2026年5月4日

でんぷんの老化は0〜5℃の低温（冷蔵庫内など）で最も速く進行する。

油脂の硬化油を製造する際、不飽和脂肪酸に何を添加して飽和度を高めるか。

カンピロバクター食中毒の主な原因食品と特徴として正しいものはどれか。