電子レンジ加熱において、マイクロ波が食品中の何分子を振動させて摩擦熱を発生させるか。

2026年5月4日

マイクロ波は水などの極性分子を激しく回転・振動させ、その摩擦熱で内部から加熱する。

茶の苦味成分であるカフェイン（メチルキサンチン類）に、拮抗的に作用して興奮を抑える旨味成分はどれか。

放射性物質の基準値（Bq/kg）において、一般食品の基準値はどれか。