HOMELv019 アフラトキシンを産生するカビの種類はどれか。 2026年5月4日 アフラトキシンは強力な発がん性を持つカビ毒で、熱帯地域のトウモロコシやナッツ類に発生しやすい。 ゼラチンゼリーの凝固を阻害するタンパク質分解酵素(アクチニジン)を多く含む果物はどれか。 給食における「クックチル」の保存期間の基準(調理日を除いて)はどれか。