HOMELv002 「はんぺん」特有のふわふわした食感を作るために不可欠な工程はどれか。 2026年5月7日 はんぺんは高速で攪拌して空気を含ませることで、独特のソフトな食感を作り出します。 リン酸塩を練り製品に添加する主な目的はどれか。 中心温度が何℃に達すれば、一般的な食中毒菌の多くを死滅させることができるか。