HOMELv002 揚げかまぼこの製造において、中心まで火を通しつつ表面に適切な揚げ色をつける標準的な温度はどれか。 2026年5月7日 160〜180℃程度の温度で揚げることで、香ばしい色合いと中心部までの加熱を両立できます。 工場廃水の汚れの度合いを示す指標で、微生物が有機物を分解するのに必要な酸素量はどれか。 魚肉のタンパク質が変性しやすい温度帯として、最も適切なものはどれか。