HOMELv005 魚が死んだ後、筋肉が硬くなる現象を何というか。 2026年5月7日 死後、エネルギー源のATPが消失することで筋肉が収縮し、硬くなる現象を死後硬直といいます。 赤身魚(サバ等)が白身魚(タラ等)に比べて練り製品の原料として扱いにくい主な理由はどれか。 「座り」を促進させるために最適な温度帯は、一般的にどの範囲か。