鉄板ではなく「網」で焼くことで、肉に付与される独特の風味は何によるものか。

2026年5月10日

網から落ちた脂が熱源に触れて立ち昇る煙が、肉に香ばしい風味を付ける。

牛の第3胃で、黒い皮を剥いた「白」の状態でも供される部位はどれか。

牛肉を食べることで分泌が促進される、幸せホルモンと呼ばれる物質はどれか。