「ブリスケ」とは、牛のどの大きな部位に含まれる名称か。

2026年5月10日

ブリスケは前脚の内側にある肩バラの一部で、やや硬いが濃厚な味の部位である。

「ウルテ」とは、牛のどの部位にある軟骨のことか。

炭火焼肉で「炭が白くなっている」状態は、どのような火力を示しているか。