包丁の「しのぎ面」とはどこのことか。

2026年5月12日

和包丁において、刃先に向かって斜めに削られている面をしのぎ面と呼ぶ。

「一畳（いちじょう）」を半分にしたサイズを何と呼ぶか。

畳縁の幅は、標準的に何分（ぶ）か。