HOMELv018 食品添加物の「保存料」として使用され、pHが低い(酸性)食品で効果が高いものはどれか。 2026年5月14日 ソルビン酸や安息香酸は、解離していない分子状態で抗菌作用を示すため、酸性領域で効果が高い。 糖尿病の運動療法が禁忌(または制限)となる合併症の状態はどれか。 給食の品質管理における「PDCAサイクル」の「A」が指す内容はどれか。