HOMELv024 学校給食法において、学校給食実施基準で定められている「学校給食摂取基準」は、1日(1食)あたり1日の食事摂取基準のどの程度を目安としているか。 2026年5月14日 児童生徒の1日の栄養所要量の約3分の1(カルシウム等はより高めの設定あり)を給食で摂取できるよう基準が定められている。 食品中のタンパク質が微生物によって分解され、アンモニアや硫化水素などの悪臭物質を生じる現象を何というか。 卵白中のアビジンと強く結合し、生卵の大量摂取により欠乏症(皮膚炎等)を起こすことがあるビタミンはどれか。