国民健康・栄養調査において、肥満の判定基準（BMI）は成人と高齢者で異なるか。

2026年5月14日

調査における肥満の判定基準は、年齢にかかわらずBMI 25以上と定義されている（「食事摂取基準」の目標とするBMIとは異なる点に注意）。

カビ毒の一種である「パツリン」汚染の基準値が設定されている食品はどれか。

HACCPシステムにおいて、加熱工程などの重要管理点（CCP）で管理基準（CL）を逸脱した場合にとるべき措置はどれか。