HOMELv035 カビ毒の一種である「パツリン」汚染の基準値が設定されている食品はどれか。 2026年5月14日 パツリンはりんごの腐敗部分に生じるカビが産生するため、りんご果汁や果肉製品に基準値(0.05ppm)が設けられている。 嚥下機能の評価法において、X線透視下で造影剤入りの食品を摂取してもらい、嚥下動態を観察する検査はどれか。 国民健康・栄養調査において、肥満の判定基準(BMI)は成人と高齢者で異なるか。