HOMELv002 「錦玉(きんぎょく)」を作る際、透明度を高く保つために避けるべき行為はどれか。 2026年5月18日 急激な冷却は透明度を損なう原因となるため、徐々に温度を下げるのが基本である。 デンプンを加熱して糊化(α化)させた後、放置して硬くなる現象を何と呼ぶか。 ノロウイルス食中毒の主な感染経路として正しいものはどれか。