食品工場において、交差汚染を防止するために最も有効な手段はどれか。

2026年5月18日

器具を用途別に色分け（カラーコーディング）することで、汚染の拡大を物理的に防ぐ。

上用饅頭の皮に粘りと膨らみを与えるために使用する伝統的な材料はどれか。

水溶性ビタミンに分類されるものはどれか。