HOMELv002 上用饅頭の皮に粘りと膨らみを与えるために使用する伝統的な材料はどれか。 2026年5月18日 上用饅頭は山芋(つくね芋等)の粘りを利用して生地を膨らませる。 製菓用として使われる「浮き粉」の正体はどれか。 食品工場において、交差汚染を防止するために最も有効な手段はどれか。