HOMELv005 和菓子の「包餡（ほうあん）」において、餡と生地の境目を綺麗に出すためのコツはどれか。 2026年5月18日 包餡の基本は、生地を均一に伸ばして餡を包み込み、偏りを作らないことである。 ペクチンがゲル化するために必要な3つの要素は、ペクチンと何か。 「日本食品標準成分表」において、エネルギー算出に使用される係数（アトウォーターの係数）で、脂質は1gあたり何kcalか。
