「時雨（しぐれ）」の表面にひび割れを作るために加えられる成分はどれか。

2026年5月18日

時雨は餡に卵黄や粉類を混ぜて蒸す際、収縮の違いにより表面に美しいひびを作る。

わらび粉の代用として「加工デンプン」が使われる主な理由は何か。

腸管出血性大腸菌（O157等）が産生し、重症化の原因となる毒素はどれか。