「道明寺粉」の原料となる米の種類はどれか。

2026年5月18日

道明寺粉は、もち米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものである。

調理従事者の検便において、主に検査対象となる菌はどれか。

「打ち物（らくがん等）」において、型から外した後に乾燥させる主な目的はどれか。