HOMELv001 ショ糖を酸または酵素で加水分解して得られる等量のブドウ糖と果糖の混合物はどれか。 2026年5月18日 ショ糖を分解して生成される混合糖を転化糖と呼びます。 生クリームをホイップする際、最も適した温度帯はどれか。 製菓現場において、手洗いの後に使用する消毒用アルコールの適切な濃度はどれか。