HOMELv001 製菓現場において、手洗いの後に使用する消毒用アルコールの適切な濃度はどれか。 2026年5月18日 殺菌効果が最も高いのは70%から80%の濃度です。 ショ糖を酸または酵素で加水分解して得られる等量のブドウ糖と果糖の混合物はどれか。 鶏卵の卵黄に含まれる天然の乳化剤成分はどれか。