HOMELv002 イタリアンメレンゲを作る際、シロップを煮詰める温度の目安はどれか。 2026年5月18日 115度から120度のシロップを泡立てた卵白に加えることで安定したメレンゲになります。 チョコレートのテンパリングにおいて、結晶を安定させるために重要な油脂の種類はどれか。 黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても破壊されにくい毒素の名前はどれか。