油脂の「クリーミング性」とはどのような性質のことか。

2026年5月18日

油脂を攪拌した際に、微細な空気をたくさん取り込むことができる性質を指します。

卵の殻に付着している可能性があり、食中毒の原因となる代表的な菌はどれか。

酵素の一種である「アミラーゼ」が分解する物質はどれか。