酵素の一種である「アミラーゼ」が分解する物質はどれか。

2026年5月18日

アミラーゼはデンプンを糖（麦芽糖など）に分解する加水分解酵素です。

油脂の「クリーミング性」とはどのような性質のことか。

食品表示において、内容量が一定量以下の際に省略可能な項目はどれか。