HOMELv005 ガナッシュを乳化させる際に、最も重要な状態はどれか。 2026年5月18日 水分と油脂が適切に結びつくと、表面に光沢が出て滑らかな質感になります。 タンパク質を構成する最小単位の物質はどれか。 寒天の原料となる植物はどれか。