HOMELv005 寒天の原料となる植物はどれか。 2026年5月18日 寒天はテングサやオゴノリなどの紅藻類から抽出された多糖類です。 ガナッシュを乳化させる際に、最も重要な状態はどれか。 フォンダンを再加熱する際、温度を45度以上に上げすぎてはいけない理由はどれか。