フォンダンを再加熱する際、温度を45度以上に上げすぎてはいけない理由はどれか。

2026年5月18日

高温にすると砂糖の再結晶化が不規則になり、仕上がりのツヤが失われます。

寒天の原料となる植物はどれか。

バニラビーンズの香りの主成分はどれか。