HOMELv005 「時雨(しぐれ)」特有のひび割れを作るために、生地に加える膨張剤として一般的なものはどれか。 2026年5月18日 重曹は加熱により炭酸ガスを発生させ、独特の亀裂を生じさせる効果がある。 餡の製造において、砂糖を数回に分けて加える理由として最も適切なものはどれか。 砂糖の結晶化を抑制し、菓子をしっとりさせる効果が高い糖類はどれか。