「白あん」の主原料として最も一般的に使われる豆の種類はどれか。

2026年5月18日

白いんげん豆の一種である手亡や大福豆が白あんの原料として用いられる。

「アフラトキシン」という強い発がん性を持つカビ毒が発生しやすい食品はどれか。

卵白を泡立てる際、安定したメレンゲを作るために加えると良いものはどれか。