HOMELv012 「寒天」と「ゼラチン」を比較した際、寒天の方が優れている特性はどれか。 2026年5月18日 寒天は凝固温度・融点が高いため、夏場の室温でも溶けずに形を保つことができる。 「練り切り」の細工において、三角ベラなどを用いて筋をつける技法を何と呼ぶか。 「アニサキス」による食中毒を防ぐための最も確実な処理方法はどれか。
