HOMELv014 「還元水飴」が通常の水飴と比較して、製造上のメリットとされる点はどれか。 2026年5月18日 還元水飴は糖組成が安定しており、着色（褐変）しにくく保存性に優れる。 「腸炎ビブリオ」の増殖を抑制するために、調理器具の洗浄において最も効果的なものはどれか。 和菓子の「日持ち」を向上させるために、水分活性（Aw）を下げる最も一般的な方法はどれか。
