HOMELv015 「餡」の製造において、仕上げに「水飴」を加えることで得られる物理的な効果はどれか。 2026年5月18日 水飴の保水性により水分の分離を防ぎ、表面に美しいツヤを与える。 「イスパタ（合成膨張剤）」が和菓子の蒸し物に使用される主な理由はどれか。 「ビタミンB2」が不足した際に、最も現れやすい身体的症状はどれか。
