HOMELv020 「還元難消化性デキストリン」を和菓子に使用する際、栄養表示基準において期待できる機能表示はどれか。 2026年5月18日 食物繊維の一種であり、食後の血糖値の上昇を抑制する効果が認められている。 「HACCP」の導入において、最初に行うべき手順として正しいものはどれか。 「餡」の腐敗を抑えるために、糖度を「60度以上」に調整する科学的な根拠はどれか。
