「手返し」とは、何の作業中に行われる動作か。

2026年5月18日

餅をつく際、杵の合間に餅を裏返したり水分を補ったりする動作を指す。

転化糖とは、ショ糖を分解してできる何の混合物か。

セレウス菌（嘔吐型）による食中毒の主な原因食品はどれか。