転化糖とは、ショ糖を分解してできる何の混合物か。

2026年5月18日

ショ糖を酸や酵素で加水分解すると、ブドウ糖と果糖の等量混合物である転化糖ができる。

「洗浄」と「消毒」の違いにおいて、消毒の説明として正しいものはどれか。

「手返し」とは、何の作業中に行われる動作か。