「水飴」の製造において、デンプンを分解するために使われるものはどれか。

2026年5月18日

水飴はデンプンに酸や酵素（アミラーゼ等）を加えて加水分解して作られる。

食品の期限表示（消費期限・賞味期限）を決定する責任者は誰か。

「錦玉（きんぎょく）」に酸味を加える際、最も適したタイミングはどれか。